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Autor: Oficinas-Turismo Fecha: Jueves, 09 Abril, 2020 ⭐ Puntos 4 (2 votos)
La Red de Juderías de España nos invita a descubrir Sefarad del modo más sabroso y sin salir de casa: elaborando sencillas y riquísimas recetas de la cocina sefardí tradicional.
Descubre Sefarad a través del paladar
La Red de Juderías de España nos propone, entre otras muchas iniciativas, descubrir Sefarad con un viaje por los sentidos en los que nosotros somos los protagonistas: realizando en casa sencillos y sabrosos postres sefardíes, que recuperan los sabores de la gastronomía sefardí más tradicional.
La gastronomía es una de las herramientas más importantes de la Red de Juderías de España para la promoción del legado judío de las ciudades que la componen. Así, en las Guías Turísticas “Rutas por las Juderías de España”, realizadas por Alejandra Abulafia y que pueden descargarse gratuitamente en www.redjuderias.org, se incluyen numerosas recetas tradicionales sefardíes, que han llegado hasta nosotros tras siglos de transmisión.
Los secretos gastronómicos de una abuela sefardí
Como manifiesta la autora de las guías, “las recetas tienen origen en un compendio del recetarios de toda una generación de abuelas sefardíes que vivían y viven en Uruguay, muchas de ellas de origen turco o griego o hijas de familias sefardíes de estas tierras. Estas recetas tienen la particularidad que incorporan los ingredientes de las tierras donde vivieron, incluidos los de América del Sur, de allí que muchas de ellas tengan ingredientes propios del cono sur, como el tomate y la patata”.
Hay también un importante componente personal en el recetario de las Guías Turísticas. “La autora de las recetas, Juana Israel, es la abuela de una familia muy cercana a mí, que escribió a mano más de 100 recetas sefardíes de sus ancestros y de sus amigas, con dibujos y detalles de elaboración. Tuve la oportunidad de cocinar algunas de estas recetas con ella lo cual fue un fabuloso privilegio recibir este legado en primera persona”.
Recetas de postres sefardíes
Torta de miel (Rosh Hashaná)
Ingredientes:
2 huevos, 1/2 taza de aceite, 1 taza de azúcar, 1 taza de miel, 1 taza de manzana rallada (fina), 1/2 kilo harina, 2 cucharaditas de bicarbonato, 2 cucharaditas de levadura de hornear (Royal o similar), 1 taza de café hecho con 6 cucharaditas de café.
Preparación:
Poner en un bol: miel, huevos, 1 taza de aceite, la manzana, el azúcar, la harina, la levadura, bicarbonato, y el café. Si se quiere, se puede añadir pasas de uvas y nueces picadas. El horno debe estar a 120 grados y lleva una hora de cocción. Siempre que uso nueces y pasas las paso por un poco de harina y también a veces las dejo un rato antes en vino o licor.
Nota: Siempre conviene mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, las nueces y las pasas.
Marunchinos
Ingredientes:
1/2 kilo de almendras, 1/2 kilo azúcar, un poco menos de una cucharada de café, 3 claras y una cucharita de limón.
Preparación:
Batir las claras a nieve con el azúcar. Agregar la almendra que ha sido pelada y molida. Cocinar un poco toda la mezcla en fuego lento y cuando se va a sacar agregar el limón. Se ponen después de armados con la forma de los “coquitos”. Poner en una bandeja de horno enharinada y cocinar a horno caliente. Cuidar que no se doren mucho.
Orejas de Hamán (Oznei Hamán)
En Purim, se acostumbra comer Oznei Hamán, que son dulces triangulares rellenos de mermelada.
Ingredientes:
1 taza de azúcar, 1 taza de aceite, 3 Huevos, 1/2 Taza de zumo de naranja, 4 tazas de harina, 3 cucharaditas de levadura (Royal o similar), 1 cucharadita de sal, 1 huevo batido, mermelada a gusto
Preparación:
Batir el azúcar y el aceite. Agregar los huevos y el jugo de naranja. Mezclar bien, añadir los demás ingredientes menos la mermelada. Amasar bien hasta forma una pelota. Repartir la masa. Estira sobre placa enharinada hasta que tenga 3 milímetros. Cortar en círculos. Poner en el medio un poco de mermelada y darle forma de triángulo. Finalmente pintar con huevo batido. Hornear con fuego fuerte durante 20 minutos.
Rellenos:
Dátiles picados, ciruelas y pasas, semillas de amapola, nueces picadas.
Información facilitada por Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad : www.redjuderias.org
Fecha: 09/Abr/2020 23:00:04
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 Foros de Viajes |
 Tema: Red Juderías de España - Caminos de Sefarad |
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Últimos 5 Mensajes de 17
8909 Lecturas
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| Autor | Mensaje |
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atita
Indiana Jones
04-02-2010
Mensajes: 3126
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Una pequeña aportación:
esefarad.com/ ...aga-judia/
Intentemos que una parte importante de la cultura no quede arrinconada
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atita
Indiana Jones
04-02-2010
Mensajes: 3126
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Hay tours de este tema .
Si queréis podéis hacer este recorrido:
El entorno de la judería de Málaga tuvo que estar entre las calles Alcazabilla, Santiado, Granada y Postigo de San Agustín.
Estando la sinagoga en lo que hoy sería el Pimpi o en la trasera del Museo Picasso .
Actualmente están paralizadas obras en esta zona por encontrar restos arqueológicos.
También hay una fuerte inversión judía para crear un centro de altos estudios en lo que fue el hospital de los RRCC frente a la puerta del sagrario de la catedral
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atita
Indiana Jones
04-02-2010
Mensajes: 3126
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ANGEMI
Moderador de Zona
09-08-2009
Mensajes: 31635
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La Memoria de Sefarad, protagonista de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía en las ciudades de la Red de Juderías
Las ciudades de la Red de Juderías celebran el domingo 3 de septiembre una nueva edición de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía, dedicada a la Memoria, y que en esta edición cuenta con el patrocinio de la UNESCO.
La Puerta de la Memoria rendirá un homenaje al recuerdo de Sefarad, y simbolizará con su llave el papel clave que ha jugado la memoria en la difusión y conservación de la tradición y la historia judía.
Cada mes de septiembre, las ciudades que forman parte de la Red de Juderías de España se vuelcan en celebrar las Jornadas Europeas de la Cultura Judía con el objetivo de poner en valor la diversidad, la riqueza y la importancia histórica del judaísmo.
La Asociación Europea para la Preservación y Promoción de la Cultura y el Patrimonio Judíos, de la que forma parte la Red de Juderías de España, dedica cada edición a una temática común para todos los países participantes que, a su vez, desarrollan el concepto en multitud de actividades en más de 300 ciudades europeas. En 2023, las Jornadas están dedicadas al concepto de “Memoria”, colectiva o individual, gracias a la cual se ha mantenido y transmitido la historia de la cultura judía a lo largo de los siglos.
Cabe destacar que las Jornadas Europeas de la Cultura Judía en 2023 se celebrarán bajo el prestigioso patrocinio de la UNESCO, una colaboración que marca un hito importante para este evento y enfatiza el compromiso compartido de celebrar y preservar la herencia y la cultura judías.
A partir del viernes 1 de septiembre, en las ciudades de la Red de Juderías se rendirá un homenaje al recuerdo de Sefarad a través de la Puerta de la Memoria. Esta recreación estará colocada en un lugar visible de sus juderías, y que evocará la memoria de una época en la que las familias sefardíes vivían en Sefarad, y cuyas llaves se llevaron, tras la expulsión, con la esperanza de regresar a sus hogares.
A través de la puerta se podrá acceder con un código QR a un vídeo explicativo de las Jornadas, y además, todo aquel que suba una foto desde allí al perfil de Instagram @redjuderias, etiquetando #memoria #redjuderias, o la envíe por correo a descubridores@redjuderias.org, entrará a formar parte del sorteo de varios packs promocionales de la Red de Juderías de España que incluyen, además de las publicaciones “Sabores de Sefarad” y “Ciudades de Sefarad”, el nuevo material de merchandising del portal turístico caminosdesefarad.com/
Las ciudades de la Red de Juderías muestran orgullosas su legado judío
Paralelamente a la actividad de la Puerta de la Memoria, muchas de las ciudades de la Red de Juderías se unirán a esta iniciativa europea a través de la realización de diversas actividades culturales que ponen en valor el legado judío que atesoran y que recuperan desde hace años en sus conjuntos medievales.
Así, en Ávila se podrá disfrutar de las Jornadas Medievales, recientemente declaradas de Interés Turístico Nacional, con un amplio programa de actividades en el que se incluye la presentación de “Ciudades de Sefarad”, el libro editado por la Red de Juderías, a cargo de su autora, Alejandra Abulafia, y que tendrá lugar el viernes 1 de septiembre.
En León se han programado, del 30 de agosto al 3 de septiembre, dos conciertos de música sefardí, talleres didácticos de artesanía medieval y recorridos teatralizados por la aljama leonesa.
Las Jornadas Europeas de la Cultura Judía se extiende en Córdoba hasta la primera quincena de septiembre con la celebración de una nueva edición del Otoño Sefardí, en la que se han programado visitas guiadas teatralizadas, talleres gastronómicos, rutas senderistas, recreaciones históricas, conciertos y experiencias interactivas y sensoriales.
Para celebrar las Jornadas, Segovia ha organizado cuatro visitas guiadas, la proyección de una película documental, la degustación de productos típicos de la gastronomía sefardí y una jornada de puertas abiertas a distintos espacios destacados de su judería.
Además, en Monforte de Lemos, Barcelona, Tarazona y Lorca, se realizarán visitas guiadas por sus juderías, y Tudela celebrará también, durante el fin de semana, su tradicional Mercado de las Tres Culturas. El 14 de septiembre el grupo Evoeh dará un concierto de musica sefardí en Plasencia.
Todas las actividades pueden consultarse en la Agenda Cultural de redjuderias.org/
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Sobre la Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad
La Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad es una Asociación constituida por municipios que cuentan, en sus conjuntos medievales, con un patrimonio arquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia de las Comunidades judías que los habitaron. Los miembros de la Red actúan de forma conjunta en defensa del patrimonio histórico y legado judío promoviendo proyectos culturales, turísticos y académicos y realizando una política de intercambio de experiencias nacionales e internaciones que contribuyan al conocimiento y respeto mutuo de pueblos, culturas y tradiciones. Ávila, Barcelona, Béjar, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Estella-Lizarra, Hervás, Jaén, León, Lorca, Lucena, Monforte de Lemos, Plasencia, Ribadavia, Sagunto, Segovia, Tarazona, Toledo, Tudela y Tui vienen recuperando desde hace más de 20 años sus juderías, invirtiendo tiempo y recursos en la rehabilitación de casas, calles, palacios y cuantos edificios se puedan salvar del olvido y recuperar el conocimiento de las vidas de las familias judías de toda procedencia y condición. Historia oculta, desvelada después de quinientos años y ahora recuperada. La Asociación actúa sin ánimo de lucro y con plena independencia en la defensa de este legado. La Red de Juderías de España, en su proyección internacional, es miembro fundador del Itinerario Europeo del Patrimonio Judío, y realiza una intensa labor de difusión en el extranjero.
Información facilitada por Red de Juderías de España: www.redjuderias.org
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ANGEMI
Moderador de Zona
09-08-2009
Mensajes: 31635
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La ciudad de Plasencia asume la presidencia de la
Red de Juderías de España
D. Fernando Pizarro, Excmo. Alcalde de Plasencia, presidirá durante 2024 la
Red de Juderías de España.
La ciudad de Plasencia asume la Presidencia de la Red de Juderías de España para el año 2024, marcando un nuevo capítulo en el compromiso continuo de las ciudades miembros con la promoción y preservación del legado sefardí.
El traspaso oficial de la Presidencia tuvo lugar el 24 de enero, durante la celebración de FITUR, la Feria Internacional de Turismo, en un almuerzo institucional donde D. José Tomé, Excmo. Alcalde de Monforte de Lemos, cedió el cargo a D. Fernando Pizarro, Excmo. Alcalde de Plasencia.
En su discurso, D. José Tomé destacó el honor que fue presidir la Red en 2023 y resaltó los esfuerzos realizados para desarrollar proyectos troncales que abarcan la gestión municipal, el turismo, la cultura y la educación, con el objetivo de destacar y difundir la riqueza del patrimonio sefardí presente en cada una de las ciudades que integran la asociación.
D. Fernando Pizarro, al asumir la Presidencia para el año 2024, expresó su compromiso de seguir promoviendo y difundiendo la riqueza patrimonial sefardí a través de la cultura. "Adquirimos una nueva responsabilidad en este año fructífero para la Red. Con nuestro trabajo y con el instrumento de la Red de Juderías, contribuiremos a hacer de nuestro país un lugar mejor, enriquecido por la cultura y la herencia de siglos anteriores que la comunidad judía dejó en nuestras ciudades”.
En 2024, la nueva Presidencia se propone como objetivo fortalecer la imagen institucional de la Red, tanto en relación con las comunidades sefardíes como a través de la colaboración con la Red de Juderías de Portugal y otras entidades internacionales. Asimismo, se continuará poniendo en valor el patrimonio inmaterial del legado sefardí mediante iniciativas como el lanzamiento del libro "Gastrosimbología: Descifrando las claves ocultas en la gastronomía judía" y el proyecto musical "Melodías de Sefarad".
Durante el acto, Dª Marta Puig, Directora de la Red de Juderías de España, destacó los 27 años de trabajo de la asociación en la preservación de una marca esencial para la memoria histórica del país. Señaló que la Red representa el reencuentro de España con una parte esencial de su cultura, que contó con la comunidad judía más importante de Europa entre los siglos X y XV.
El evento institucional, además de con la participación de representantes de 19 de las 21 ciudades que conforman la Red de Juderías de España, contó con la presencia de Dª Carmen Alvarez Nogales, directora del Museo Sefardí de Toledo, quién subrayó la importancia del proyecto de recuperación del pasado judío de España y su contribución a la historia nacional a través de una visión común de concienciación y educación. "Estamos difundiendo valores de historia, tolerancia, diversidad y respeto con los que el patrimonio cultural de nuestras ciudades es conocido y definido", declaró durante su discurso compartido con los asistentes.
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Sobre la Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad
La Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad es una Asociación constituida por municipios que cuentan, en sus conjuntos medievales, con un patrimonio arquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia de las Comunidades judías que los habitaron. Los miembros de la Red actúan de forma conjunta en defensa del patrimonio histórico y legado judío promoviendo proyectos culturales, turísticos y académicos y realizando una política de intercambio de experiencias nacionales e internaciones que contribuyan al conocimiento y respeto mutuo de pueblos, culturas y tradiciones. Ávila, Barcelona, Béjar, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Estella-Lizarra, Hervás, Jaén, León, Lorca, Lucena, Monforte de Lemos, Plasencia, Ribadavia, Sagunto, Segovia, Tarazona, Toledo, Tudela y Tui vienen recuperando desde hace más de 20 años sus juderías, invirtiendo tiempo y recursos en la rehabilitación de casas, calles, palacios y cuantos edificios se puedan salvar del olvido y recuperar el conocimiento de las vidas de las familias judías de toda procedencia y condición. Historia oculta, desvelada después de quinientos años y ahora recuperada. La Asociación actúa sin ánimo de lucro y con plena independencia en la defensa de este legado. La Red de Juderías de España, en su proyección internacional, es miembro fundador del Itinerario Europeo del Patrimonio Judío, y realiza una intensa labor de difusión en el extranjero.
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